肉汤泡饭的做法：切辣椒，切辣椒的时候避免把辣椒籽和连着辣椒蒂头的芯切进去，会影响口感 。锅中不放油，小火将五花肉煸至焦黄出油 。再倒入蒜末小火炒香 。倒入红辣椒翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐 。倒少许水煮开，撒葱花 。把五花肉中的油份煎出来，吃起来更香且不腻 。将辣椒炒肉倒入一锅米饭中，拌匀即可 。
【肉汤泡饭的做法】煮米饭的水可以比平时稍微少放一点点 。生米与水的比例约为1：1或1:1.1 。最后辣椒炒肉中加少许水是为了出汤，拌饭更润口 。水不用加太多 。辣椒根据个人口味选择，红辣椒为佳，清甜微辣更好吃 。
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