1、加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬 ， 这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹 ， 而且还能锁住肉汁和水分 ， 营养更加丰富 。
2、加淀粉：加淀粉同样可以锁住水分和肉汁 ， 适当的淀粉会让肉丸特别嫩 ， 显得更有弹性 ， 不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些 。
3、搅拌：想要肉丸有弹性 ， 就必须要让肉馅上劲 ， 先将调料放入肉馅 ， 然后要顺着一个方向搅拌 ， 搅拌到上劲后 ， 可放入冰箱稍稍冷藏 。
【怎么做肉丸才有弹性 怎么做肉丸子才有弹性】4、摔打：我们也可通过摔打的方法 ， 将馅料内部空气排除掉 ， 这样做出的肉丸子吃起来也更扎实 ， 更富有弹性 ， 当然也就不容易散开 。
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