【海底动物的营养价值】海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸 。
食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰富，人体所必需的9种氨基酸含量充足，尤其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多，且易于被人体吸收 。
海洋生物含有独特的脂肪酸 。海洋生物中含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不饱和脂肪酸，为禽畜肉和植物性食物所不含，这种脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化 。
以鱼油为原料制成的药品和保健食品对心血管疾病有特殊疗效 。
海洋生物是无机盐和微量元素的宝库 。海虾、海鱼中钙的含量是禽畜肉的几倍至几十倍；海带中富含碘元素；鱼肉中的铁最易被人体吸收；用鱼骨等加工制成的海洋钙素、生物活性钙对防治缺钙有独特疗效 。
