13香是一种常用于烹饪过程 ， 调和食物味道的调料 。是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等具有特色香味的中草药材磨制而成 。
十三香作为一种着名的厨房调味料 ， 原料并不是一成不变的 ， 在不同的地区惯用配料不一样 ， 使得十三香的味道也不尽相同 ， 但是有一些基础的香料是大家都会使用到的 。
【13香是什么调料】白豆蔻 ， 主要分布在我国云南和广东地区 ， 紫蔻就是白豆蔻的干燥果实 。呈现暗棕色 ， 芳香味 ， 具有暖胃、消食等功效 。
砂仁 ， 属于一种多年生的草本植物 ， 是姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实 。成熟时呈现紫红色 ， 干后为褐色 ， 带有浓郁的香气 ， 可治疗脾胃气滞、宿食不消等症状 。
肉豆蔻 ， 是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁 ， 具有去异味、增辛香的作用 ， 在中西餐中都有广泛的应用 ， 碾制成粉末多用来制作甜品 。
肉桂 ， 具有强烈的肉桂香 ， 广泛用于饮料、食品增香、医药配方、调和香精和高级化妆品中 。
花椒 ， 在我国广泛分布 ， 香味浓郁 ， 味麻 ， 常被用于各种菜系中 。
