1、红豆饼主料为面粉160克,红豆沙120克,花生油80克,细砂糖20克,水50克;
2、红豆饼辅料为芝麻少量,鸡蛋液少量;
3、将面粉60克及花生油30克混合成油酥面团;
4、将面粉100克,细砂糖20克,水50克,花生油50克混合成油皮面团;
5、将油酥面团及油皮面团都分为16等份,取一份油皮面团压扁,将油酥面团包起,是面团变为球形;
6、将面团擀成椭圆形,再从上而下卷起,卷好竖放,再次擀压面团,卷起面团;
7、将所有面团擀好放置,在面团上盖上保鲜膜,松弛面团15分钟,同时将红豆沙揉成小球;
8、将松弛好的面团擀成圆形,在圆的中心放入一个红豆沙球,包起按扁,收口朝下;
9、将包好的红豆饼放入烤盘,在红豆饼表皮上刷一层蛋液,撒上黑芝麻,预热烤箱;
【如何在家制作红豆饼】10、将烤盘放入烤箱,中层180度上下火烤20到25分钟直至表皮呈金黄色即可,这种家用做法可将红豆饼烤制的外酥内嫩,皮薄馅多 。
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