大蒜是家庭烹饪中使用频率很高的配料 ， 尤其是在做炒菜的时候 ， 会经常用到葱姜蒜这些食材来炝锅增加香味 。葱和姜都比较容易保存 ， 但大蒜却很容易发芽 ， 长出蒜苗 ， 虽然吃了也不会有什么坏处 ， 但是蒜本身的辛香、刺激的味道会减少很多 ， 达不到炝锅增香的要求 。
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大蒜发芽在春节期间最常见 ， 买年货的时候会一次性会买很多 ， 但是放不了一两个星期 ， 就会大量的发芽 ， 有些蒜苗长的比较长 ， 就只能扔掉了 ， 十分的可惜 。为了阻止大蒜发芽 ， 先要知道大蒜最适合发芽的温度是15-20度 ， 而冬季的室温正好符合这个条件 ， 所以只要接触空气 ， 有一定的湿度就可发芽 。其实想要阻止大蒜发芽 ， 可以用三种办法来实现 ， 都很实用 ， 就算放上1年都不会干瘪不发芽 。
1、微波杀灭活性
我们买大蒜的时候 ， 偶然会发现有些大蒜怎么也不会发芽 ， 这些一般都是冷库的陈年大蒜 ， 细胞失去了活性 ， 也就不会发芽了 。我们也可以利用微波炉杀灭大蒜的细胞活性 。将大蒜放入微波炉中 ， 中火打20秒拿出 。这样的大蒜不但好剥皮 ， 而且怎么放也不会再发芽了 ， 特别好用 。
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2、干燥储存法
大蒜发芽需要一定的湿度 ， 特别干燥的环境下大蒜是不会发芽的 ， 我们可以找一个空的塑料瓶子 ， 底部垫一些干燥的卫生纸吸潮 。然后将大蒜放入 ， 盖紧瓶盖子 ， 用的时候取出来即可 ， 这样保存的大蒜 ， 也能在相当长的时间内保证不发芽 。
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3、冷藏保存法
一般很少人将大蒜直接放入冰箱 ， 怕有蒜味 ， 其实直接用保鲜袋将大蒜装入 ， 拧紧袋口 ， 将大蒜放在冷藏室中保存 ， 在5摄氏度左右的温度下 ， 大蒜怎么放都不会发芽的 ， 而且也不会被冻坏 ， 随时用随时取 ， 这是最简单的一种保存方法了 。
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另外 ， 如果买的大蒜特别多的话 ， 可以将其都捆起来 ， 挂在干燥通风的地方 ， 俗称“蒜辫子” ， 至少也能保持几个月不干瘪不发芽 。
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——老井说——
以上就是几种保存大蒜的方法 ， 用微波“烤”大蒜的时候 ， 一定要注意时间和火候 ， 最多20秒即可 ， 烤出来蒜香味把大蒜烤熟了可前功尽弃了 。
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厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
【大蒜如何保存不发芽 五种方法简单解决大蒜发芽问题】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 和你一起分享这个世界 。推荐阅读
