1、用热水 。
2、主料：鲫鱼500g、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、白酒适量、香油适量 。
3、鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右 。
4、葱切段、姜、大蒜切片 。
5、用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出 。
6、放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎 。
7、煎至两面呈金黄色 。
8、然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒 。
9、加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右 。
10、加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入香菜段即可出锅，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦 。
【鱼汤用冷水还是热水】11、鲫鱼汤煮好了 。
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