1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净 。
2、用厨纸将鸭身的水份抹干 。
【盐水鸭如何制作】3、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味 。
4、趁热将盐抹匀鸭身 。
5、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时 。
6、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火 。
7、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫 。
8、关火盖上盖子焖20分钟 。
9、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可 。
10、捞出滤干晾凉斩件即可上碟 。
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