五色糯米饭的植物染料是：一、黑色，来自枫叶及其嫩茎的皮 。二、黄色，从黄花汁、黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎中提取 。三、红色和紫色，用红蓝草经水煮而成 。四、白色，是糯米本身的颜色 。
无色糯米饭是我国布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃，因其呈现黑、红、黄、白、紫5种颜色而得名 。
【五色糯米饭的植物染料】壮家人十分喜欢五色糯米饭，他们认为这是吉祥如意、五谷丰登的象征，一般在每年的三月初三或清明节时节便会制作 。
五色糯米饭使用的都是天然的食材，这些色素清香，别有风味，使米饭具有色、香、味俱佳的特点，且对人体无害 。
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