自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例：阿胶250g ， 黄酒2瓶 ， 去核大枣200g ， 核桃碎250g ， 熟黑芝麻250g ， 桂圆100g ， 枸杞100g 。做法如下：
1、将阿胶放入锅中 ， 倒入准备好的黄酒 。
2、开大火煮开 。
3、锅中加入大枣继续熬煮 。
4、阿胶熬化后 ， 放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞 。
5、用锅勺持续搅拌均匀 。
6、搅拌至粘稠状出锅即可 。
7、将阿胶糕盛入平底盒子中 。
8、将阿胶糕铺平 。
9、阿胶糕铺平后晾凉 ， 再放入冰箱冷藏一晚 。
【自制阿胶糕配料的比例是多少，自制阿胶糕的做法及配料视频】10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块 。
11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可 。
自制阿胶糕的做法及配料视频自制阿胶糕的做法及配料：
用料：阿胶块 240g、黄酒 500g、核桃仁 200g、红枣 200g、桂圆肉 200g、黑芝麻 100g、枸杞 50g、冰糖 100g 。
步骤：
1、准备阿胶 。
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2、将阿胶块用刀背敲碎成小块 ， 用黄酒浸泡三天 。
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3、准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的 ， 大的掰小些 ， 在锅里炒香 ， 也可以直接用买的核桃仁 。红枣洗净晾干水 ， 用剪刀剪成小块 ， 同时把核去掉 ， 红枣炒干点食补疗效更好 ， 所以在锅里也炒了下 。黑芝麻也炒熟 ， 冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮 。
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4、这是浸泡三天后的阿胶块 ， 大部分都溶了 ， 还有小部分沉淀在煲底 。
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5、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬 ， 小部分沉淀的阿胶受热很快溶了 ， 这时加入冰糖 ， 用木铲转圈熬煮 ， 防止糊底 。
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6、小火熬煮大概要半个小时左右 ， 越来越粘稠 ， 人不要离开 ， 木铲一直在煲内划圈搅动 ， 这时也极易糊底 。
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7、注意时时观察木铲 ， 提起木铲 ， 阿胶液呈现一个三角形的状态 ， 这就是“挂旗”状态 ， 表示阿胶已经熬好了 。火开成最小 ， 把材料按顺序倒进煲内 ， 先大的再小的 ， 依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻 。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样 。速度要快 ， 最后的要都搅匀 。
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8、把煲内食材倒进准备好的容器里（我用的是烤盘 ， 里面垫了双层保鲜膜 ， 上面刷了一层香油 ， 便于脱膜 。这个要熬制前准备好）上面再盖上一层保鲜膜 ， 用干面杖或手将表面整理平整 。速度要快 ， 不然阿胶凝结就没法操作了 。最后放冰箱里冷藏两个小时以上 。
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9、拿出 ， 用锋利的刀子切成块状即成 。
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