二者温度不同，一般冷藏温度为－1摄氏度至8摄氏度 。冷冻温度须保持在至少零下18摄氏度的低温 。冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度 。冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状 。
【冷冻和冷藏的区别是什么】另外二者的原理也不同，冷藏是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命 。冷冻是在一定温度范围内，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带 。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化 。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 。
推荐阅读
- 长安汽车是国企吗
- 三色三味土司怎么做
- 东莞2021最低工资标准调整
- 英短蓝白猫是什么品种
- 钡的焰色反应 钡的焰色反应是什么颜色
- 比亚迪f3如何调手刹
- 比较独特的拍一拍句子有趣 比较独特的拍一拍文案
- 小米手机的时钟皮肤怎么换
- 立陶宛距离中国多远，立陶宛面积相当于中国的哪个省