用烤箱弄蛋白糖的做法，DIY蛋白糖怎么做好吃又简单

用烤箱弄蛋白糖的做法
小时候特别喜欢吃蛋白糖，吃起来外脆内软，入口即化，就像是棉花糖一样，大人小孩都说好吃！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调~而且操作超级简单！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小点心！做出新花样。
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可，再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角，在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊，
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟，上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右就可完成出炉。
DIY蛋白糖怎么做好吃又简单主料
玉米淀粉：52
蛋白：30
糖粉：75
辅料
粉红色素：几滴
具体步骤

文章插图
第一步
1.玉米淀粉和糖粉过筛，倒入大碗。

文章插图
第二步
2.将玉米淀粉和糖粉搅拌均匀。

文章插图
第三步
3.加入蛋白。

文章插图
第四步
4.将蛋白和粉类搅拌均匀成面糊。

文章插图
第五步
5.加入几滴色素（可不加）搅拌均匀。

文章插图
第六步
6.将面糊将入裱花袋。

文章插图
第七步
7.再硅胶垫或者铺了油布油纸的烤盘上挤出小圆形的面糊。

文章插图
第八步
8.放入预热好140度的烤箱中层，上下火，热风模式，烤12-13分钟。

文章插图
第九步
9.取出，晾凉后才脱模。
烹饪技巧
介意色素的可以不加。烤箱的温度和时间仅供参考。没有热风模式可以不用。刚烤好有点软，晾凉后就会变脆。
蛋白糖的配方及做法烤蛋白糖主料
蛋白3个
糖20克
玉米淀粉30克
奶粉30克
白醋适量
步骤
1.准备材料，蛋清3个，糖20克，奶粉30克，玉米淀粉30克。
2.蛋白加几滴醋打至鱼眼泡，分两次加入白糖打至湿性状态。
3.筛入奶粉和玉米淀粉用橡皮刮刀切拌均匀装入裱花袋中，烤盘铺油纸，将蛋糊挤到烤盘上，上下火90度烤80分钟，最后10分钟要盯着别烤过火了
蛋白糖的配方及做法准备材料：蛋白2个、细砂糖45克、柠檬半个
一、蛋白蛋黄分离。