1、材料 :卤猪蹄肉丁一饭碗(猪蹄膀的中段,放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分钟,捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟,熄火后继续浸泡10分钟 。捞起切丁摆盘,最好不要卤的过烂,要带点嚼劲才好);高汤一饭碗(加gelatin两片,盐、味精少许,烧热调溶),葱花、葱丝、姜丝各少许,四川红油一大匙 。
【香辣肉皮冻】2、取一平底盆,撒上葱花,铺上肉丁,加入高汤,四川红油 。上盖放入冰箱,隔天即可食用 。
3、吃时切片或剔散,拌入葱、姜丝,沾醋或虾酱 。
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