【蒸馒头开口的原因及不开口的技巧】
很多人都现在自己馒头 , 但是很多时候做出来的馒头开口 , 也就是裂开了 , 不知道是什么问题 , 这里总结了一下 。
面没有揉匀 , 时间不够和力道不均匀 , 和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行 。
面和得太硬了 , 面粉多了水少了 , 揉进去的干面太多了 , 加点水 。
醒的时间不够长 , 馒头在发酵的时候会产生二氧化碳
发面最适宜的温度是27~30度 。可以根据气候的变化 , 发面用水的温度可作适当调整 。最好用酵母 , 口感和颜色都好 。
蒸之前 , 在馒头上少洒些水 , 不用多要均匀 , 就不会太干 , 也不会开裂了 。
蒸的时候火太大 , 太急了 , 最好用中火蒸 , 出锅前静置一会 。
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