大闸蟹一般需要蒸20至30分钟左右才熟 ， 具体蒸制时间需要根据大闸蟹的数量、个头等因素决定 ， 如果个头比较大 ， 壳比较厚 ， 需要适当延长蒸的时间 ， 以防细菌没有完全被杀死 ， 一般以壳全红为蒸熟的标准 。
清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法 ， 可以享用到原汁原味的口感 ， 制作方式还很简单 ， 只需要将其放在清水里洗净后 ， 用绳子绑成团状 ， 入锅隔水蒸熟即可 。
蒸大闸蟹时 ， 用绳子将其两个螯脚和八条腿绑起来 ， 目的是避免在蒸的过程中螯脚脱落 ， 蟹黄和蟹油流出 ， 降低食用的口感及口味 。
【大闸蟹一般蒸多长时间】正常情况下 ， 3两以下的大闸蟹大概需要蒸15-20分钟左右 ， 4两以上的大闸蟹大概需要蒸20-25分钟左右 ， 体重每增加1两 ， 蒸的时间就大约增加2分钟 。
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