霜降过后地里的姜一般不能长太多 ， 基本可以进行采收 。霜降于每年公历10月23-24日交节 ， 气温骤降、昼夜温差大 。姜不耐寒 ， 通常于10月中、下旬初霜到来之前收获 。待姜的植株开始枯黄 ， 根茎充分膨大老熟时采收 。因此霜降后地里的姜一般不会长太多 。
【霜降过后地里的姜还能长多少】采收嫩姜一般在8月初即开始采收 ， 姜块肉质鲜嫩 ， 辣味轻 ， 含水量多 ， 不耐贮藏 。
老姜采收一般在10月中下旬至11月份进行 。这时姜块产量高 ， 辣味重 ， 且耐贮藏运输 ， 作为调味或加工干姜片品质好 。
但姜的采收必须在霜冻前完成 ， 以防姜受冻腐烂 。采收应选晴天完成 ， 齐地割断植株 ， 再挖取姜块 ， 尽量减少损伤 。
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