油 ， 用水调豆沙会让豆沙变稀 ， 口感变差 ， 难以成型 。豆沙一般是指红豆沙 ， 做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥 ， 加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀 。红豆沙常用来做点心的馅 ， 例如豆沙月饼 。除了红豆沙外 ， 绿豆沙也广泛用于点心制作 。豆沙可做成各式各样的可口食物 。
豆沙凉糕做法：1、将绿豆拣去杂质 ， 洗净放到锅中 ， 加入适量的水 ， 把绿豆煮透 ， 过罗去皮成绿豆泥备用；
2、将洋粉洗净放到碗中 ， 加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；
3、把绿豆泥放到锅中 ， 加入白糖、桂花糖、水调匀 ， 上火煮开 ， 再放入溶化的洋粉液 ， 在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体） ， 倒在深的瓷盘中晾凉 ， 然后放入冰箱 ， 食用时切成菱角块 。
【豆沙馅太干用水调还是用油调】特点：软滑甜香 ， 冰凉爽口 ， 宜夏季食用 。
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