食材：普通面粉、开水、凉水 。
1、普通面粉 ， 左半边用开水搅拌（用筷子）右半边用凉水和 ， 这样做出来的饼子柔软又好吃 。水里什么也不加 。
2、搅拌成絮状 ， 上手揉 ， 面团不软不硬 ， 揉起来感觉不费劲 ， 这个力道上手感觉得到 。（面团会有一点粘手 ， 因为有烫面的关系） 。
【卷菜饼怎么做软又好吃】3、揉成面团醒十分钟左右 。如果面团软不醒也不影响 。
4、面团揉成稍长的造型 ， 不用太规整 。用手握住面团揪成这个的小团 。揪的大小大概就是你手心握满可以轻松揪下 。（自己上手感觉一下 ， 很好把握 ， 这样揪的大小差不多啊差不多） 。
5、揪好的面团稍稍揉两下大概圆就可以了 。
6、先拿两个擀成如图大小 ， 大一点小一点也没什么关系 。其他的用保鲜袋盖一下 ， 免得干了 。一个面饼的一面用小刷子抹食用油 ， （没有刷子用手也可以）边缘都抹到 ， 然后把抹油的那一面叠加 ， 开始擀 。
7、擀大一圈后翻面擀 ， 不然下面的饼子小 ， 上面的饼子大 。
8、我之前擀饼子一直不圆 。后面家姐亲自面授 ， 从饼子的中心擀起 ， 擀面杖只往上走不往回滚 ， 手收回来往上擀三次（我说明白了吧）然后转饼子再擀 。这样擀的又圆又均匀 。要是没懂实践一下 。要是实践也不行就大概圆也不影响吃 。
9、电饼档预热三五分钟 ， 不用刷油不用刷油 ， 把擀好的两张饼子一起放进去 ， 不用管了 ， 擀下两张饼子去 。大概看到起小泡泡的时候翻面 ， 翻过来如图这样或者这种黄点点再少一点就可以了 。很容易熟 ， 别煎过了 。
10、这张程度就稍稍有点过了 ， 饼子会容易硬 。
11、煎好的饼子叠起来放在盘子里 ， 盘子上套个保鲜袋 。防干 。
12、加上自己喜欢的蔬菜、肉等 。
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