1、葱洗净拍碎切段 ， 姜洗净切片备用；
2、鸡胗洗净 ， 取一锅加清水煮沸 ， 将鸡胗放入汆烫捞起 ， 用冷水洗去浮沫备用；
【醉鸡胗怎么做】3、另取一锅 ， 加入清水、葱、姜、花椒粒、料酒 。
4、待水煮滚加入鸡胗 ， 煮至再次沸腾 ， 转小火盖上锅盖煮约10～15分钟 ， 待煮熟捞起用冰水或冷开水洗净 ， 厨房用纸吸干水 。
5、把鸡胗放入容器 ， 倒入醉卤盖没鸡胗 ， 放置冰箱约半天 ， 取出切片装盘即可 。
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