当牛奶煮沸后 ， 粘度下降 ， 在静止冷却过程中 ， 脂肪等营养物质将部分上浮 。在蒸发冷却的过程中 ， 这些上浮营养物质在表面形成一层膜 ， 就是奶皮 。其主要成分是脂肪、蛋白质 ， 牛奶里大部分都是水分 ， 所以奶皮的营养要比同等重量的牛奶高得多 。
奶皮子的营养价值：奶皮子中是富含大量蛋白质的 ， 这样就可以具有维持钾钠平衡的效果 ， 同时还可以有效消除水肿的问题 。所以说吃奶皮子就可以很好的提高免疫力 。对于调低血压 ， 促进生长发育都是有意义的 。
【奶皮怎么形成的】奶皮子的钙元素极为的丰富 ， 而钙元素是可以直接影响我们身高的 ， 对于调节酶的活性、参与神经、肌肉的活动都是有关的 ， 对我们保护骨骼健康 ， 预防骨质疏松的问题都是有意义的 。
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