1、在容器中倒入适量白酒 ， 撒上一勺食盐 ， 再将准备好的羊杂放进去浸泡1小时及以上 ， 这样能很好的去除羊杂的腥膻味 。2、烹饪时 ， 可以选择多放一些葱、姜、蒜、食用醋、辣椒之类的调味料 ， 可以掩盖羊杂的味道 。3、在白萝卜上戳几个洞 ， 放入冷水和羊杂同煮 ， 可以去除羊杂上的异味 。
羊杂怎么去除膻味
羊杂即羊下水 ， 把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 。大西北地区常见的传统风味小吃 ， 做法有很多种 ， 可汤可菜 。羊杂汤一般指羊杂碎 ， 由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成 ， 故又名“羊杂烩” 。
在农牧和北方草原地区 ， 每当人们宰杀羊后 ， 剩余的羊下水 ， 如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等 ， 统统收拾干净 ， 去除杂物 ， 将各部分内脏反复清洗 。一副肠肚往往洗上十多遍 ， 尤其是对羊肺处理得特别精细 ， 然后在清水中浸泡一夜 ， 最后放入有各种调料的锅内分别煮熟 。
【羊杂怎么去除膻味 去除羊杂膻味的方法】羊杂碎含有多种营养素 ， 深受各地群众的青睐 ， 羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论 ， 主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素 ， 有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效 。
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