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拉面如何和面和拉法

生活经验知识分享


【拉面如何和面和拉法】
食材：面粉、油、盐 。
1、面粉、水、盐、倒入盆中 。
2、混合均匀揉成光滑的面团 ， 大约揉十分钟 ， 盖上保鲜膜静置十五分钟 ， 拿出面团在砧板上再次揉十分钟 ， 增加面团韧性 ， 然后再盖上保鲜膜醒十五分钟 。
3、面团分成四等份 ， 每份分别揉匀 ， 压扁 ， 擀成5毫米厚度的圆片 。
4、盘底抹少量油 ， 然后每个面片之间都抹上一层油 ， 叠在盘子里盖上保鲜膜 ， 常温静置4小时以上 ， 或者冰箱里冷藏过夜 。
5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度 ， 按这样的切法先拿一块面片切成条状 ， 其余面片继续用保鲜膜盖好 ， 防止干掉 。
6、切好的细长条 ， 用手拿起一条拽住两端 ， 匀力先慢慢往两边拉长 ， 拉出合适的粗细即可 。
7、拉条子的同时烧上一锅水 ， 面拉好了水也开了 ， 下面进去 ， 至于汤底和菜肉搭配 ， 就根据各家口味自行搭配 。

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