酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间
１、鲜辣椒晾干水分 。
２、用竹签插上数个小洞 。
３、再备盐和米酒 。
４、辣椒装大盆里 。
５、倒进一包盐 。
６、抛匀 。
７、再倒进米酒 。
８、置半小时 。
９、装进晾干的坛子里，外面放上清水密封 。
１０、半个月后开坛 。
文章插图
酸辣椒太酸怎么办让它不会太酸这个酸辣椒太酸也只能倒出来重新加点盐在里面拌匀再装坛 。因为太酸还是盐加少了的问题，重新加点盐在里面可以减少酸度，就没那么酸了 。及时发现及时处理要好一些 。还可以缓解一下酸度，时间久了会变味变坏了就不能吃了 。我认为是这样的 。
云南酸辣椒腌制方法1、新鲜辣椒去柄洗净，控干水分 。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面 。
2、生姜和大蒜同样洗净控干水分 。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2 。
3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，记得提前戴好厨房手套，以免辣手 。
4、放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1 。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳 。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行 。
5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上一个月左右，糟辣椒就“成熟” 。
辣椒酱可以腌好马上放冰箱可以 。要密封包装好 。
辣椒酱做好后可以先在常温下放两天左右会更好 。
1、腌制好的酸辣椒可以放冰箱，但是放在冰箱之前一定要用密封袋密封好 。
【酸辣椒太酸怎么办让它不会太酸，酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间】2、其实我们日常经常用到的辣椒放在室温环境下是可以保鲜几天的，并不需要匆忙储存进冰箱 。如果买的辣椒比较多，短时间内吃不完，可以把新鲜的辣椒自己加工制成辣椒酱、辣椒油、泡椒或者腌制起来，这样保存的时间会更长久 。
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