包粽子一般用生的咸鸭蛋黄 。通常可以买现成的蛋黄或整个咸鸭蛋，咸鸭蛋里面的蛋白是液体状态，蛋黄是固体状态，方便取出，也方便用于包粽子 。包粽子用生鸭蛋黄容易破，而熟鸭蛋黄在取出时较为困难 。因此用生的咸鸭蛋黄是较好的选择，此外还可以添加风味 。
包粽子用生鸭蛋黄还是熟的咸蛋黄的主要原料有鸭蛋、禽蛋等，主要用食盐腌制而成 。咸蛋在腌制过程中随腌制时间延长，蛋白中含盐量增加，而蛋黄中含盐量增加不多 。
【包粽子用生鸭蛋黄还是熟的】蛋黄含水量下降明显，蛋白含水量下降不明显 。蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加变稠，呈凝固状态 。
推荐阅读
- 陌上花开什么意思
- 忻城县美食
- 练腹肌的方法在家里
- v信怎么发只有文字的朋友圈
- 加枫淋浴房怎么样 加枫淋浴房几线品牌
- 花甲死了5个小时能不能吃了，花甲养了两天都开口了还能吃
- 幼儿英语课堂游戏
- 怎么给QQ炫舞手游添加聊天气泡
- 生理盐水和海盐水有什么区别