【麻辣烫调汤方法】1、原料：花椒、葱蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐 ， 鸡精 。
2、大葱两棵 ， 豆瓣酱 ， 超市买的火锅底料 。葱切四五厘米的长段 ， 蒜从中间切一刀就可以了 。
3、起油锅 ， 加入100毫升的食用油 ， 油温五层热的时候把花椒放进去 ， 喜欢麻的可以多放 。
4、油温八九成热 ， 加入一勺子郫县豆瓣酱 ， 一只手拿起锅盖 ， 用锅盖稍微挡一下前面 ， 豆瓣酱倒入油锅 ， 翻炒一分钟 ， 加入火锅底料继续翻炒一分钟 ， 加盐鸡精适量 ， 再加一小勺白糖 ， 汤味道会更美 。
5、加入调料之后 ， 把葱蒜倒入锅里 ， 翻炒 ， 这个时候要不停的翻炒 ， 防止糊锅 。要用炒菜铲推一下锅底 ， 不要让放入的酱粘在锅底上 ， 小火翻炒两分钟 ， 加入两千毫升的水 ， 大火煮沸 ， 转小火煮三分钟 ， 这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来 ， 做出来的麻辣烫才会更好吃 ， 麻辣烫的底汤做好啦 。
