【红烧肉怎么做才软嫩】1、第一步:将准备好的五花肉都切块 , 正方形大大小的样子就可以了 , 然后放入盆中 , 在盆中放入生姜、葱花、冰糖、老抽等佐料用来腌制五花肉 , 腌制五分钟左右的时间就可以了 。
2、第二步:起锅烧水 , 把五花肉冷水入锅大火煮开 , 接着在水中放入生姜、和山楂进行一个去腥的作用 , 山楂不但有去腥的作用 , 因为原本是酸性的 , 所以也有一个软化肉质的作用 , 让红烧肉吃起来更加的软 。
3、第三步:焯水之后捞出来过凉水备用 , 起锅开火 , 把红烧肉放入干锅之中进行干煸 , 炒干水分之后捞出来 , 然后在锅中放入油和冰糖炒化 , 炒化之后放入红烧肉中火均匀的翻炒 。
4、第四步:五花肉在锅中翻炒均匀之后加入一些清水焖煮 , 清水需要没过五花肉 , 然后加入老抽调色 , 加入食盐和酱油调味 , 等收汁之后撒上葱花就可以出锅了 。
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