1、蛋清没有打发好 。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的 。
2、材料问题 。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的 。
3、面糊太稀 。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的 。
【电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事 电饭煲蛋糕为什么发不起】4、混合方式不对 。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来 。
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