藤椒油和麻椒油区别：1、原料不同 ， 藤椒油原材料就是藤椒 ， 而麻辣油的原料是麻椒；2、味道不同 ， 藤椒油的味道清新 ， 而麻将油比较浓郁 ， 有独特的麻香气味；3、颜色不同 ， 藤椒油颜色偏绿 ， 而花椒油颜色偏橘HS 。都是用于需要突显麻味增强香味的食品里 ， 强花食品的风味 。
【藤椒油和麻椒油的区别 藤椒油和麻椒油的区别是什么】
麻椒油做法：主料麻椒20克花椒8克；辅料白芝麻8克；调料色拉油300克 。准备好原材料 ， 把麻椒粒、花椒粒放入料理机中把麻椒、花椒粒打成粉末 。打得尽量碎 。把炒锅用火烧干 ， 关火 。然后倒入色拉油 。把打碎麻椒粉倒入烧锅 。同时白芝麻也倒入炒锅 。打开火用小火慢慢熬 。大概要熬20分钟左右 。找一个无水的瓷碗 ， 将熬好的麻椒油倒入 。麻麻香香的麻椒油就做好了 。
藤椒学名为竹叶花椒（英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc）,简称竹叶椒 ， 也叫野椒、山椒 ， 为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒 ， 是青花椒的一种 。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究 ， 在选优的基础上进行了区域推广试验 。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现 ， 藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分 ， 明显高于其他地方生产的青花椒 ， 而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用 。
藤椒油的做法：热锅凉油 ， 倒入藤椒量2倍的油量 ， 烧熟透（可以是菜籽油 ， 也可以用色拉油或是其他油来炼制）烧到油清澈无泡是 ， 如果是其他油就不用了 ， 只有自家压榨的菜籽油才会烧制的时间比较长 ， 带油冒青烟的时候关火 ， 将藤椒放入锅里 。如果家里有耐热的大容器 ， 可以将藤椒放置在里边 ， 改用浇油的方式也一样 。待颜色变得有点黄 ， 藤椒开口 ， 能见黑籽 ， 就将藤椒连油一起倒出来 ， 盖上盖子 ， 静止12小时 。如果家里有芋荷叶 ， 用它代替锅盖更好 。最后捞出藤椒 ， 将油过滤装瓶 ， 就得到藤椒油啦 ， 食用和存贮起来都很方便 。
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