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凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救

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凉皮蒸出来太烂还粘 ， 可能是火候过小的缘故 ， 需要加大火力 ， 重新蒸制 ， 也可能是面浆的浓度过大 ， 需要添加清水稀释 ， 还可能是蒸制的器皿没有刷油 ， 导致凉皮粘在器皿上 ， 再次蒸制时需要向盘子上抹上一层食用油 。
凉皮蒸出来太烂还粘如何补救【凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救】
1、加大火力
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 可能是火力不足的缘故 。蒸制凉皮时火力过小 ， 就会导致面浆无法完全蒸熟 ， 从而出现变烂的现象 ， 所以在重新蒸制的过程中 ， 需要加大火力 ， 保证面浆完全蒸熟 。
2、稀释浓度
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 也可能是面浆浓度过高的缘故 。面浆浓度过高 ， 就会导致凉皮开裂 ， 从而烂掉 ， 所以在重新蒸制时 ， 需要向面浆中混合饮用水 ， 稀释浓度 。在后期制作时 ， 可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例 。
3、盘子刷油
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 还可能是没有刷油的缘故 。蒸制凉皮时 ， 没有为蒸制器皿刷油 ， 就会导致凉皮粘在器皿上 ， 不易取出 ， 所以在重新蒸制的过程中 ， 需要向器皿内部刷上一层食用油 ， 增加润滑程度 。
4、缩短时间
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 也可能是蒸制时间过长的缘故 。在火力较旺的情况下 ， 蒸制时间过长 ， 就会导致凉皮中的水分完全蒸干 ， 导致凉皮变干而发烂 ， 所以在重新蒸制时 ， 需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟 。

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