判断薏米仁好坏能从外观、闻气味、手感来分辨 。
1、外观：有光泽，颗粒饱满，呈灰白色和黄白色的为上乘米 。颗粒小的薏仁米比颗粒大的营养高 。
2、气味：有清香味道的薏米仁比较新鲜 。闻着有苦腥气的是陈米，有霉味则不能食用 。
3、手感：用手捏，坚硬光滑的比较好 。薏米仁捏上去发粉，掉碎屑，则不是好米 。
薏米仁：
【怎样判断薏米仁坏没坏】薏米仁，属禾本科植物 。有两种，一种为川谷，壳坚硬而厚，俗称菩提子 。一种为薏米，壳较薄而糯，可供食用 。此二者性能大致相近，而以后者为佳 。根亦作药用 。种仁含糖类，脂肪油，氨基酸 。（为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等 。）此外尚含有薏苡素及维生素B1 。根含有薏苡醇，β-、μ－两种谷淄醇 。
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