【猪肝可以冷冻保存吗】猪肝可以放在冰箱冷冻 ， 但是冷冻后营养会有流失 ， 且口感比新鲜的略差 ， 不宜长期储存 。畜、禽肉类等动物性食物蛋白质含量高 ， 容易发生腐败 ， 所以应特别注意低温储藏 。如果是准备下一顿食用 ， 可放在冷藏室 。如果没法及时食用 ， 应把它们切成小块 ， 分别装袋后 ， 放入冰箱冷冻室 ， 需要时再取食 。
生猪肝注意清洗：生猪肝买来后 ， 在食用前 ， 一定要认真反复冲洗 ， 再于水中浸泡1～2小时 ， 去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质 ， 然后进行烹调才行 。烹调的时间应尽量长一点 ， 以确保食用安全 ， 切忌为追求鲜嫩而过早的盛出 。
挑选的时候碰一碰猪肝 ， 好的猪肝 ， 手指稍用力 ， 可以戳动猪肝 ， 甚至能捅个小口 。这样的猪肝质量算是比较好的 ， 如果很硬的猪肝 ， 说明制作工艺较差 ， 口感肯定也好不了 。
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