炖鸡的时间一般1小时左右就可以了 ， 时间再长营养成分反而会逐渐降低 。炖鸡汤的时间再长 ， 鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里 ， 大部分营养还留在鸡肉中 ， 1-1.5个小时就比较合适 ， 既能保证鸡肉熟了 ， 也能保证口感和鸡汤的营养 。
炖鸡汤的鲜鸡买回来后 ， 应该在冰箱冷冻室里放3-4个小时再取出 ， 然后解冻炖汤 ， 这样做出来的鸡汤味道才更鲜美 。
【炖鸡要多少时间】炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 ， 盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应 ， 鸡肉里的蛋白质被锁定 ， 汤味淡 ， 肉也炖不烂 ， 所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 ， 中途不揭盖 ， 这样做出来的鸡汤鲜味更浓 。
冬天炖鸡汤可以用生姜、枸杞、人参一起炖比较好 ， 营养价值更高 。
