【炸小鱼要去内脏吗】需要，因为小鱼内脏里面有雪卡毒素，雪卡毒素中毒对人体危害很大，轻者会有消化道病症状，严重的会出现神经、心血管系统病症以及休克，甚至会导致呼吸系统麻痹而死亡 。
原因:含有雪卡毒素的藻类粘附在珊瑚表面，小鱼吃下有毒海藻后，大鱼再吃下小鱼，毒素随之积聚在大鱼体内，毒素通过食物链集中和浓缩，因此珊瑚鱼虽然愈大愈名贵，但毒性也会愈大，食用的安全风险也就愈高；雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉可以避免中毒；此外，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除 。
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