在莲藕发红的时候 ， 就不能够食用了 ， 这是发霉的表现 。莲藕发霉通常是受到了细菌的侵袭 ， 而且细菌大量的繁殖、生长之后 ， 才会让莲藕变红 ， 所以这样的莲藕是不能吃的 。而且发霉的莲藕中会含有霉素 ， 会影响身体健康 。
如果大家看到家中的莲藕发红了 ， 就要将其扔掉 。莲藕属于时令蔬菜 ， 在价格方面并不贵 ， 所以在变质腐败之后 ， 即使是扔掉了 ， 也不会有很大的损失 ， 要是继续食用的话 ， 就会损害身体健康 ， 这会得不偿失的 。
【藕发红了还能吃吗】在莲藕里面含有很多粘液蛋白 ， 所以比其它蔬菜更容易存放 ， 大家购买莲藕之后 ， 可以存放在阴凉干燥处 。莲藕里面含有叶酸以及碳水化合物 ， 而且钾、钠、钙以及镁元素的含量非常高 ， 食用后能够生津止渴 ， 还有健胃消食的功效 。
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