臭豆腐是中国传统特色小吃之一,各地的制作方式和食用方法均存在差异 。臭豆腐的主要制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等,主要是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成 。
臭豆腐是怎么做的【臭豆腐是怎么做的】臭豆腐具有“闻起来臭、吃起来香”的特点 。臭豆腐“闻着臭”是由于豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,含有的蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生硫化氢,这种化合物具有刺鼻的臭味 。
蛋白质分解后会立即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,因此“吃着香” 。
推荐阅读
- 周岁虚岁怎么算 周岁虚岁怎么算?
- 菠萝蜜的核是能吃吗
- 12 12pro 区别 小米12 12pro 区别
- apple id密码忘了怎么办
- 实践单位对学生的评价意见
- england是英国吗
- 义乌小商品1
- 92年猴男和99年兔女婚配如何
- 40尺高柜集装箱多少立方