把甲鱼翻过身用力拽出它的头 ， 然后用刀剪断脖子控干血 ， 在80～100度的水中烫煮几分钟 ， 刮完乌黑污皮后清水冲洗 ， 再用刀沿着肚子和背部将甲鱼一分两半去除内脏和黄油 ， 剪开头颈部和尾巴 ， 一定要去掉牙齿 ， 清洗干净即可 。
杀甲鱼的方法
杀甲鱼要先把甲鱼翻过身 ， 背朝地、肚子朝天 ， 用脚踩住甲鱼的身体 ， 等到它用力翻身头伸到最长时 ， 用菜刀和剪刀剪断它的脖子 ， 甲鱼比较凶猛 ， 用筷子戳它的嘴巴会被咬住不放 ， 这时用力把它的头拉出来 ， 快刀斩断颈部控干血即可 。
在锅中加入清水烧至80～100度左右 ， 把杀死的甲鱼放入热水中烫2～5分钟 ， 具体烫煮的时间可根据甲鱼的老嫩程度和食用季节决定 ， 捞出后放凉 ， 再用一把小刀将它全身的乌黑污皮轻轻刮干净 。
【怎么杀甲鱼】刮完黑皮之后清洗干净甲鱼 ， 然后将甲鱼肚子朝天放置 ， 用刀沿着甲鱼肚子和甲鱼背连接处切下 ， 一直切到尾巴 ， 再从尾巴切向另一边 ， 把甲鱼一分为二 ， 去除内脏黄油 ， 最后再用剪刀将头颈、尾巴剪开 ， 去掉牙齿后清水洗净即可 。
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