首先将干海参清洗干净 ， 再放到清水中浸泡24小时 ， 中间可换水2到3次 ， 待发软后取出来 ， 用剪刀沿着腹部的小口剪开 ， 将肚子里面的杂质掏出来 ， 牙齿扣掉 ， 筋剪成几段 ， 放到锅中大火煮制 ， 煮好后沥干水分放到容器中加入纯净水密封好 ， 再放到冰箱冷藏室保存 ， 继续泡发48小时左右即可 。
具体步骤
1、准备一个无油的容器 ， 然后将海参放入容器中 ， 倒满水 。然后将倒满水的容器放入冰箱冷藏泡发24-36小时 ， 期间每隔8-10小时换一次水 。用手捏一下海参 ， 如果完全捏得透 ， 没有硬块就可以取出否则还得继续换水在冰箱冷藏浸泡 。
2、泡发好的海参沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可 ， 然后去掉海参的沙嘴和牙齿 ， 再用清水清洗一下内里 。
3、然后将清洗好的海参放入无油的锅中 ， 锅中放入大量清水 ， 先大火煮开 ， 再盖上盖子改小火煮30-40分钟左右 ， 煮好后盖上盖子自然凉却 。
【干海参的发制 干海参的发制方法】
4、然后将凉却的海参放在保鲜盒中 ， 倒入足够多的冰矿泉水 ， 放冰箱冷藏36小时左右 ， 每隔24小时换一次矿泉水 。
5、最后将泡发好的海参控干水分放入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻 ， 想吃的时候再拿出来凉水泡开即可 。
如何判断干海参是否发好
1、用筷子可以把海参夹起来 ， 海参的两端自然下垂 ， 就是发好了 ， 如果还是直挺挺的 ， 就是还需要继续发制 ， 如果夹不起来 ， 就是煮过火了 。
2、用筷子在海参的背部轻轻一戳 ， 感觉可以轻轻穿过去 ， 就发好了 。反之则需要继续加工 。
海参是娇贵的东西 ， 必须仔细检查 ， 发好一个拣出一个 ， 这样才能全部发好 。
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