1、制作包子一般建议用中筋粉 ， 中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上 ， 国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉 ， 通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等 。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等 ， 吃起来柔软 ， 表皮光滑不容易开裂 。
2、高筋粉可以做包子吗 一般不建议用高筋粉做包子 ， 高筋面粉的蛋白质含量比较高 ， 而且非常有弹性 ， 嚼劲比较多 ， 所以说 ， 这种面粉他用来制作的糕点或者是饼干之类的相对比较多 ， 它用高筋面粉做出来的食品嚼劲很好 ， 而且比较有弹性 ， 那么如果用这种面粉来做包子的话 ， 整个效果会不大理想 。
【做包子是用低筋面粉还是高筋面粉】3、高筋粉和低筋粉的区别 高筋面粉则是筋度非常高的面粉 ， 常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食 。小麦在磨成面粉时 ， 越是靠近中心的面粉蛋白质越高 ， 蛋白质含量约占百分之十一至十四之间 ， 所以面粉筋度越高 ， 吸水量也大 ， 非常容易抓成面团 。低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉 ， 适合做蛋糕、饼干以及多种甜点 。低筋面粉筋度较低 ， 面筋含量在百分之二十五以下 ， 蛋白质含量在百分之八左右 。
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