为了让北京鸭长得更快更肥壮 ， 我国劳动人民创造了“填鸭”的方法 。北谅鸭为什么到一定时候要“填”呢？这是根据它的生长规律决定的 。填鸭是在幼鸭长到70?90天的时候 ， 大多是在主翼羽刚刚开始长出 ， 体重在2公斤左右才开始的 ， 因为这时候可以用最少的饲料取得最多的肉 ， 而且填出来的鸭肉鲜嫩多油 。
北京鸭原产在北京 ， 是世界上著名的肉用鸭品种之一 。它的全身羽毛洁白 ， 只有嘴和脚是橘HS的 ， 头大脖子粗 ， 胸部丰满 ， 背部宽 ， 身体长 ， 腿较短 ， 走起路来左右摇晃 ， 还不免呷呷叫几声 ， 显得很笨重 ， 也很可笑 。它的体质健壮 ， 适应环境的能力很强 ， 生长快 ， 成熟早 ， 生长成熟的北京鸭体重可达3?4公斤 。刚孵出来的小鸭 ， 2个月后就能长到2公斤以上 。
为了让北京鸭长得更快更肥壮 ， 我国劳动人民创造了“填鸭”的方法 。
北京鸭为什么到一定时候要“填”呢？这是根据它的生长规律决定的 。填鸭是在幼鸭长到70?90天的时候 ， 大多是在主翼羽刚刚开始长出 ， 体重在2公斤左右才开始的 ， 因为这时候可以用最少的饲料取得最多的肉 ， 而且填出来的鸭肉鲜嫩多油 。过了这个时候 ， 虽然也可以填 ， 但因为鸭子开始长大羽毛 ， 不少养料要用在长毛上 ， 那就不够经济了 。
填鸭用的饲料 ， 主要是谷物的粉末 ， 有时还要加点鱼肝油、维生素等营养物质 ， 加开水调拌成粥状 ， 或搓成比手指头稍粗点的“剂子” ， 放冷一些以后 ， 把鸭子的嘴掰开 ， 填入鸭子的食道里 ， 每天填两次 。同时 ， 还要适当限制它运动 ， 放进一个特别为它准备的鸭房内 ， 并经常给它一点淸洁的水喝 。这样 ， 只要经过一些日子 ， 鸭子就很快肥胖起来了 。
北京鸭也产蛋 ， 不过主要是利用它的肉 。填鸭时 ， 往往还要拔毛 ， 主要是拔去双翼上的主翼羽（初级飞羽）、副翼羽（次级飞羽）以及全部尾羽 。拔毛能促进鸭子全身血液的循环 ， 从而导致提前换羽和缩短换羽期 ， 使它暂时停止生蛋 ， 充分吸收食物中的营养 ， 为身体内积聚更多的脂肪 ， 以达到肥育的目的 。因为鸭子在换羽期中 ， 一般是不生蛋的；倘若填食正在生蛋的鸭子 ， 会分散所填食物的营养作用 ， 使肥育收不到理想的效果 。拔毛的作用是在短期内破坏鸭子的生活规律 ， 达到人为控制的目的 。所以 ， 拔毛是填鸭的一种良好的辅助办法 。
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