【广东人说的腊鱼是什么鱼】
广东人说的腊鱼是黄鱼 ， 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼 ， 鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品 ， 其风味独特 ， 耐贮藏 ， 在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。
腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料 ， 加入盐和香辛料等调味品 ， 腌制后经自然或人工干制而成 ， 是传统水产加工保藏食品之一 ， 其营养丰富 ， 保质期长 ， 具有多种独特的风味 。由于腌腊鱼制作方式的多样性 ， 仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种 ， 主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区 。
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