黄瓜的含水量为96.7% 。黄瓜是所有食物中含水量最高的 。黄瓜 ， 葫芦科黄瓜属植物 ， 中国各地普遍栽培 ， 且许多地区均有温室或塑料大棚栽培 ， 现广泛种植于温带和热带地区 。
黄瓜根据黄瓜的分布区域及其生态学性状可分为南亚型、华南型、华北型、欧美型等 。
南亚型 ， 分布于南亚各地 。茎叶粗大 ， 易分枝 ， 果实大 ， 单果重1～5千克 ， 果短圆筒或长圆筒形皮色浅 ， 瘤稀 ， 刺黑或白色 ， 皮厚 ， 味淡 。
【黄瓜含水量】华南型 ， 分布在中国长江以南及日本各地 ， 代表品种有昆明早黄瓜、广州二青、上海杨行、武汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等 。
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