【炸枣的家常做法】1、原料：糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花生仁1250克、花生油5000克(约耗750克) 。
2、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 加少量水磨成米浆 ， 盛入布袋内 ， 扎紧口 ， 压成干浆；
3、炒锅置中火上 ， 放人花生仁炒熟 ， 去皮 ， 研成碎末 ， 与白糖1250克拌成馅料；
4、取大面缸1个 ， 倒入干浆掰散 ， 加入白糖1000克拌匀；
5、竹筛铺上净布 ， 依次取糖浆团约80克 ， 搓圆 ， 用手指捏成凹形 ， 包入馅料25克 ， 收口搓圆 ， 捏成枣的形状 ， 放在净布上；
6、大锅置旺火卜 ， 加花生油烧到七成热时 ， 将每个“枣”下锅 ， 炸至浮起油面、呈金黄色时捞起 ， 沥干油即成 。
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