1、看外壳：看桂圆干外壳时 ， 要选择颜色稍浅的 ， 这样品质会更好 ， 如果果壳或者蒂端已经出现了白点 ， 说明里面的果肉很可能已经发霉变质 ， 如果外壳白斑越多 ， 霉变越严重 。
2、看染色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色 。染色桂圆外表呈鲜艳HS 。用纸巾擦拭外壳 ， 好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色 。
【优质桂圆干如何挑选 哪里的桂圆干品质最好】3、看果肉：优质的桂圆干 ， 果肉应该是饱满厚实 ， 形状均匀 ， 拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色 。如果是那桂圆品质较好 ， 如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成 ， 假如果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过 。
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