不去皮好 。茄子皮营养丰富 ， 能够保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性 ， 增加微血管韧性和弹性 ， 还能维持细胞内的渗透压 ， 适量食用茄子皮对人体有一定好处 。
【茄子是去皮好还是不去皮好 吃茄子是去皮好还是不去皮好】茄是茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生 ， 花柄长约1-1.8厘米 ， 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。
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