食醋的化学性质是能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂 。醋的化学成分是乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质 。乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性 。
乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分 。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用 。
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等 。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH 。
【食醋的化学性质 食醋的化学性质是什么】乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等 。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用 。
推荐阅读
- 哪些肉是红肉
- 核酸怎么检测几天出结果 核酸检测结果几天出来?
- 志之所趋无远弗届…的意思
- 形成痘痘的不好习惯有什么呢
- husd是什么币怎么提现
- 绿豆汤煮多久最解毒
- 朋友圈最干净的句子 干净的圈子朋友圈句子
- 羽毛球发球规则 羽毛球正确发球方法
- 乳胶漆怎么避免色差