大闸蟹可谓是中国人的口味之一，尤其是到了每年的秋天，许多人都会选择去尝试吃上一次大闸蟹 。尽管大闸蟹口感美味，但是大闸蟹的处理过程却是需要一定的技巧的，否则就容易导致蟹肉变质、口感变味等问题 。
【大闸蟹忘了洗就蒸了怎么办】其中，有一种情况就是我们忘了把大闸蟹洗干净，直接进行蒸制，这时候就需要特别注意了 。因为大闸蟹在处理过程中是需要进行洗净处理的，但是有时候由于忙于其他事，就会忘记对大闸蟹进行处理，这时候需要针对这种问题做出相应的处理措施 。
一、判断大闸蟹是否变质
在对大闸蟹进行蒸制之前，我们需要首先对大闸蟹进行检查，看看它们是否已经变质了 。特别是在没有进行洗净处理的情况下，大闸蟹很容易受酸碱性影响，可能会导致蟹肉变质，在口感以及健康方面都会有所影响 。
首先，我们可以先看看大闸蟹体外是否有发黄、发黑、发绿等变化，如果出现这些情况，就说明大闸蟹已经变质了，不建议再继续食用 。
其次，我们还可以通过闻味的方式来判断大闸蟹是否变质，如果大闸蟹的异味很重，或者闻起来像是味道有问题的话，也说明大闸蟹已经不宜食用了 。
最后，我们还可以通过碰触的方式来检测，如果大闸蟹的表面有较多的黏液，或者手感很软烂的话，也说明大闸蟹已经发生了变质，不建议再食用 。
二、进行彻底的清洗
如果确实没有发现大闸蟹已经变质，我们可以采取一些措施来进行彻底的清洗，以便让蒸制后的大闸蟹口感更佳，而且更加健康 。
首先，我们可以准备一桶水，加入一些食盐，用这个食盐汁来进行清洗大闸蟹 。在此过程中，可以用手轻轻地摸洗，将大闸蟹表面的污垢和杂质清洗干净 。
其次，我们还可以使用生姜或是白醋来加强清洗力度，这样可以对蟹肉进行杀菌消毒，也可以降低蟹肉中的异味 。
最后，进行充分的漂洗和沥干，以便让大闸蟹变得更加干净、口感更佳 。
三、加入调料进行烹制
在对大闸蟹进行彻底的清洗处理之后，我们就可以进行接下来的蒸制烹饪了 。在此过程中，建议根据自己的口味加入适量的调料，比如葱、姜、豆鼓等，可以让蟹肉中的异味更加不明显 。
当然，在蒸制的过程中，需要注意大闸蟹的颜色、口感和味道，以便在需要调整的时候及时加入相应的调料，才能让大闸蟹更加美味可口 。
四、注意保存和食用
对于已经蒸制好的大闸蟹，我们也需要进行一定的保存以及食用方式的注意 。
首先，在保存的时候，应该避免存放在高温或阳光暴晒下，最好是放在阴凉、干燥的地方进行储存，以免蟹肉变质 。
其次，吃大闸蟹的时候，应该先品尝一些小块，以确认口感和菜品中其他成分的互补性，确保大闸蟹口感美好，并避免过敏和其他可能的健康问题 。
综上所述，如果我们忘记对大闸蟹进行洗净处理，可以通过判断大闸蟹是否变质、进行彻底清洗、加入适量的调料和注意保存和食用等方法，来处理这个问题 。同时，需要注意的是，在平常的生活中要重视对大闸蟹等生鲜食品的处理和保存，以避免食品安全问题 。
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