木耳会有醋酸味 ， 是因为木耳在包装之前的干度不好 ， 水分太大 ， 包装后一直处于密封的状态下 ， 就像酒的发酵一样 ， 所以会慢慢的散发出很浓的醋酸味 ， 属于变质性质的发酸 ， 并且不能食用 。
一般情况下木耳只会有一股单单的木耳清香 ， 要是木耳出现了刺鼻的味道 ， 这时候就需要观察木耳的状况 ， 要是木耳发生变质 ， 那么就要将木耳及时处理掉 ， 并且不能在食用了 。
【为什么木耳会有醋酸味】而且变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质 ， 产生刺鼻味道 ， 食用之后容易对人体造成损伤 。
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