芦笋清炒或加蒜蓉炒、加肉炒都是好吃又简单的做法 。炒芦笋必须选用最为鲜嫩的芦笋 ， 尤其是芦笋芽或鲜嫩的绿芦笋、紫芦笋最好吃 ， 如果是根部有些变老的芦笋 ， 可以削去老皮再炒 。
【芦笋怎么炒好吃又简单的做法】芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗 ， 可供蔬食 ， 未出土的呈白色称为白笋 ， 出土后呈绿色称为绿笋 。
即使生产地域不同 ， 但不管是哪款芦笋品种 ， 只要照到阳光就会变成绿芦笋 ， 埋在土中或遮蔽阳光 ， 就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 ， 芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸 。
