1、主料：猪里脊适量、菠萝适量 。
2、辅料：彩椒适量、洋葱适量、蛋清适量、淀粉适量、面粉适量 。
3、配料：姜适量、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量 。
4、原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝 。姜磨姜汁备用 。
5、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍 。然后切成一口大小的肉块 。
6、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块 。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时 。
7、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用 。
8、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次 。
9、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用 。
10、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀 。
11、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀 。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠 。
【菠萝咕咾肉正宗的做法】12、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可 。出锅放点鸡精提味即可 。
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