做凉皮不成形可能是搅拌不均匀,建议在制作凉皮的时候先搅拌面粉和水,再用手搓揉均匀制作 。蒸制凉皮时火候要控制在中小火,如果蒸的时间太久凉皮也会不成形 。制作凉皮的面粉和水应该以2:1的比例制作,这样凉皮不仅能成形,而且富有嚼劲 。
1、搅拌均匀
如果做凉皮不成形可能是混合面粉的时候没有搅拌均匀,在制作凉皮的时候应该将面粉和水搅拌均匀之后才可以制作凉皮 。用筷子慢慢搅拌面粉和水,把面粉搅拌成絮状之后用手搓揉,这样面团才会比较有粘性 。
2、减少火候
制作凉皮的时候,加热的火候要控制在中小火,同时加热的时间一般在3~5分钟之间就可以了,如果有提前预热蒸锅的话还可以缩短时间 。如果把凉皮蒸制的太久,凉皮就会破裂、不成形,而且口感也会变差 。
3、加面粉
【做凉皮不成形怎么办】制作凉皮的时候不成形可能是因为面粉比例不对,一般在制作凉皮的时候要按照严格的比例制作和勾兑,其中面粉和水的比例应该是2:1,同时要适当加入少量食盐搅拌,这样凉皮的口感才会比较筋道、富有嚼劲 。
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